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Geräucherter Saibling mit Pastinakenpüree, Apfel-Fenchel-Salat und Dillschaum
Gänsekeule confiert, dazu Rotkohl-Quitten-Kompott, Kartoffel-Sellerie-Stampf und Orangensauce
Waldmeistermousse mit marinierten Blaubeeren und Mandelsplittern
(€ 42,50 für Gäste)