SILVESTERMENÜ
Beschreibung
Kalter Hummer mit Dijon-Estragon-Mayonnaise an einem Salat von Frisée, Fenchel und Zitrus mit Champagnervinaigrette und Baguette
Doppelte Entenkraftbrühe mit Porreejulienne und hausgemachter Brioche
Apfel-Calvados-Sorbet mit karamellisierten Apfelwürfeln
Rosa gebratenes Rinderfilet im Blätterteig mit Bordeauxjus, sautiertem grünem Spargel, glacierten Babykarotten und Herzoginkartoffeln
Luftige Orangencreme mit Grand Marnier, feinem Biskuit, kandierten Kumquats und Orangenmarmelade
(€ 89,00 inkl. Aperitif und begleitender Weine)